Tag Archives: τσουρέκια

Τσουρέκια φόρμας με σοκολάτα και κανέλα

Ένα ξεχωριστό τσουρέκι φόρμας που θα φτιάξετε πολλές φορές μέσα στο χρόνο. Η Μαγιά Νωπή και το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις  θα το κάνουν φουσκωτό και η Κουβερτούρα σε Σταγόνες ακόμη πιο λαχταριστό. Continue reading

Κομοτηνή: Τσουρεκομάνια …

Το πασχαλινό τσουρέκι έχει την τιμητική του στην Κομοτηνή. Οι παραδόσεις- παραδόσεις και το πασχαλινό τσουρέκι αλλάζει χέρια, μοσχομυρίζει σπίτια, δίνεται ως δώρο στη Νονά και στο Νονό, αποτελεί νοστιμότατο έδεσμα για μικρούς και μεγάλους. Ο Μιχάλης Βεζυριαννίδης, ιδιοκτήτης καταστήματος στην Κομοτηνή, γνωρίζει καλά την «τσουρεκομανία» των ημερών. Continue reading

Το κάτι άλλο…

Πάσχα χωρίς τσουρέκια δε γίνεται! Βέβαια, οι φουσκωτοί αυτοί πειρασμοί είναι αγαπημένη επιλογή για όλο το χρόνο. Δίπλα τους και άλλες νόστιμες γλυκές και αλμυρές δημιουργίες, όπως τα αρωματικά ψωμιά, που φτιάχνουμε επίσης με ζύμες μαγιάς ή αλλιώς με ζύμες που φουσκώνουν. Δείτε παρακάτω 9 μυστικά που εξασφαλίζουν την επιτυχία! Continue reading

Τσουρέκια

tsourekiΤσουρέκια ετοιμάζω σήμερα φίλοι μου. Ελάτε στην κουζίνα του Απίκιου να βάλετε ένα χεράκι.

Τι χρειαζόμαστε:
1 κ. αλεύρι
6-7 αυγά
1 1/2 φλ.τσ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλ.τσ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 φλ.τσ. γάλα
4 κ.σ. μαγιά (ξερή)
1 πορτοκάλι το ξύσμα (προαιρετικά) ή 1-2 βανίλιες
2 κ.γ. μαχλέπι σκόνη
1/2 φλ.τσ. νερό χλιαρό

Πώς το κάνουμε:
Ζεματάμε το γάλα με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ενα μπρίκι. Το αφήνουμε να χλιαρίνει σε ένα μπόλ.
Διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το άρωμα και το μισό αλεύρι. Χτυπάμε να γίνει λείος χυλός.
Ρίχνουμε το βούτυρο και σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνοντας με τα χέρια.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει σε χλιαρό μέρος, τουλάχιστον 1 ώρα.
Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς και πλάθουμε τσουρέκια, αφήνουμε πάλι σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμόυς για 20-25 λεπτά να ροδίσουν καλά.
Λίγα μυστικά ακόμα
Άν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε με κρόκο αυγού.
Μόλις κρυώσουν τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να κρατηθούν μαλακά!
Πηγή: www.sintagespareas.gr

Ο Απίκιος απαντά

aaamageiras1Καλή σας μέρα αγαπητοί φίλοι! Τη μεγαλύτερη γνώση την κατακτά κανείς αποτυγχάνοντας, οπότε μην φοβάστε τις αποτυχίες σας κάνουν σοφότερους! Πάμε τώρα στην ερώτησή σας κα Βάνου (το πρώτο email της στήλης μας)
Δεν φούσκωσαν τα τσουρέκια, όπως τις άλλες φορές, με την ίδια ακριβώς συνταγή. Γιατί;

Απάντηση : Δεν φταίει η συνταγή αλλά ούτε και η νοικοκυρά. Να ξεκαθαρίσουμε κάτι: Η συνταγή ξεκινάει απο την ώρα που θα πλύνουμε τα χέρια μας για να αρχίσουμε και τελειώνει όταν δροσερό πλέον γευτούμε το αποτέλεσμα. Εννοώ πως τα προβλήματα μπορει να προκύψουν ανα πάσα στιγμή.
Πιό συγκεκριμένα,o φούρνος δεν την …περίμενε. Δεν ήταν ήδη ζεστός στην επιθυμητή θερμοκρασία. Θα σας πρότεινα να προθερμένετε πάντα τον φούρνο σας είτε φαγητό- είτε γλυκό θέλετε να ψήσετε.

Ειδικότερα, όμως στις ζύμες ( τσουρέκια, κέικ, πίτσες κ.α.) πρέπει οπωσδήποτε να προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς εάν έχουμε να ψήσουμε στους 180 και να βάζουμε στους 180 βαθμούς όταν μπει στο φούρνο το δημιούργημά μας. Ελάχιστα επηρεάζεται το τελικό γευστικό αποτέλεσμα αλλά πάντως υπάρχει διαφοροποίηση και σίγουρα το οπτικό αποτέλεσμα θα σας απογοητεύσει και θα σας εκνευρίσει.

Αυτά για σήμερα, αν θέλετε να λύσετε απορίες, να πάρετε συμβουλές ή να μοιραστείτε μαζί μας γευστικά μυστικά δεν έχετε παρά να στείλετε  το γραμματάκι σας στο email: Dailystoriesok@gmail.com
Σας χαιρετώ,
Ο Απίκιος!